百家樂一般賭場會用6-8副牌，澳門用8副牌，而賭船用6副牌平均一靴牌大約60-80局，不需理會花，10點以下的牌按面值點數，A牌是1點，10點及公仔牌則是0點計算，並沒有爆牌規則

閒家莊家各先派兩張牌， 如第一輪末分出勝負的話再發牌，先派給閒家， 如不是牌例上不需發牌的點數，便再發牌給玩家，然後誰最接近9點即為勝方，而相同點數即和，如和局可再繼續投注或加注，或投注另一方。

註:外國有些賭場可取回和局下注的賭金。

根據以下的規則，閒家和莊家可發或可不發第三張牌，閒家的總點數是5點或以下必須要牌，莊家根據下表來決定要牌(H)還是停牌(S).

閒兩牌合計點數

　莊閒任何一方兩牌合計8、9點為例牌, 對方不須博牌, 即定勝負。

莊閒兩方各得6、7點, 即和局.

閒家和莊家對點數大小， 點數較大算贏， 買莊家贏1賠1但收5%的佣金，買閒家贏則1賠1，買和局通常賠率為1賠8.

百家樂除了和局的投注外， 是賭場中最佳投注的賭博遊戲。下表是顯示所有可投注項目中的賭場優勢. 通常和局賠率是1賠8，但有時有1賠9.

注意: 如果和局賠率是1賠9的話， 賭場優勢減至4.80%.

網上賭場的真時賭博提供的是使用六副牌玩百家樂， Microgaming網上賭場提供一副牌的百家樂。牌數減少會降低買莊贏時的賭場優勢，相反會提高買閒贏及買和的賭場優勢。以下列出使用不同副數時的表.